核心提示：为抢抓人工智能发展机遇，深化上海“国际美食之都”建设，上海市商务委员会等多部门于2025年11月10日联合印发《上海市促进餐饮业智能化布局行动计划（2026-2028年）》，旨在通过智能化全面推动本市餐饮业转型升级，目标到2028年底建成全国领先、国际一流的餐饮业智能化发展高地。……（世界食品网-）

　　为抢抓人工智能发展机遇，深化上海“国际美食之都”建设，上海市商务委员会等多部门于2025年11月10日联合印发《上海市促进餐饮业智能化布局行动计划（2026-2028年）》，旨在通过智能化全面推动本市餐饮业转型升级，目标到2028年底建成全国领先、国际一流的餐饮业智能化发展高地。

　　该计划设定了清晰的发展目标：到2028年，团餐、快餐、茶饮咖啡企业的全链条智能化渗透率将超过70%，正餐企业关键环节智能化应用率超过50%。同时，供应链智能化管理覆盖率要超过60%，并建成3-5个具有示范效应的“AI+餐饮”融合场景。

　　行动计划覆盖了从烹饪到管理的全链条创新。在前端服务，将鼓励研发AI营养配餐顾问，推广“AI明厨亮灶”系统以保障食品安全。在后端生产，将支持建设智能化中央厨房，应用智能炒菜机器人、自动化包装线等设备，提升出品标准与效率。对于快餐、茶饮等业态，将推动向“无人化、少人化”升级，广泛应用智能饮品机、自动油炸机器人等设备。

　　此外，计划还聚焦于多项赋能举措：通过数字化技术传承名厨技艺，将烹饪经验转化为可复用的数字工艺包；打造智慧供应链，利用区块链等技术实现食材全程可追溯；以智能化手段精准预测需求，从源头减少粮食浪费，驱动行业绿色低碳转型。

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