花色苷是浆果中主要的活性成分，具有诸多生理功能，但易开环降解。花色苷降解导致营养损失、花色苷生物利用率低是浆果产业面临的难题和挑战。本报告系统介绍了花色苷来源、分类以及功能活性，针对花色苷易降解、吸收率低的问题，重点围绕花色苷的分子互作机制，开展稳态化系列研究。此外，本报告还对花色苷的应用现状及团队成果进行系统性阐述，为我国浆果制品的高值化应用奠定基础。

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　　李斌，男，汉族，中共党员，博士，二级教授，博士生导师，美国康奈尔大学博士后。现任沈阳农业大学党委副书记、副校长，食品科学与工程一级学科带头人，农业农村部神农中华农业优秀创新团队带头人，国家林业和草原局全国林草科技创新人才计划创新团队带头人，农业农村部国家浆果加工技术研发专业中心主任，国家林业和草原局小浆果工程技术研究中心主任，农业农村部浆果加工及综合利用中试基地负责人，国家葡萄产业体系蓝莓沈阳试验站站长，辽宁省健康食品营养与创制重点实验室主任。入选国家“万人计划”科技创新领军人才、百千万人才工程国家级人选、国家有突出贡献中青年专家、神农青年英才等，获国务院政府特殊津贴。长期聚焦于农产品加工技术与营养功能领域研究，已发表论文190多篇（ESI前1%高被引论文10余篇）。入选2024斯坦福大学发布的《全球前2%顶尖科学家》榜单，担任《Food Innovation and Advances》副主编、《Journal of Future Foods》《食品科学》《食品工业科技》等期刊编委。申请和授权发明专利70余件。主持国家自然科学基金区域联合基金重点项目、面上、国家重点研发计划等省部级项目10余项。成果先后获国家科技进步二等奖、辽宁省科技进步一等奖等。基于Elsevier-Scopus学者数据库分析，李斌教授是蓝莓花色苷领域全球科技工作者中整体引用引文影响力最大的作者。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心、中国工程科技发展战略湖南研究院承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。

　　为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。

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